鶏肉とグリーンピースの春色スープ煮

★素材の旨味をスープで引き出すシンプルな味だけにアク取りは大事です。

★隠れた名脇役の冷凍に適した『グリーンピース』さんは生と比べても味に遜色なし！　

おまけに、タンパク質やビタミンＣなど豊富な栄養成分も冷凍保存されています。

★また料理に、旨味＋コクを出す洋風ダシは、顆粒タイプは、使う量が微妙に調節出来るすぐれものケロ♪

材料（２人分）

・鶏骨つきもも肉・・・・・２本

 　　塩、コショウ・・・・各少々

・冷凍グリーンピース・・・１1/2カップ

・小玉ねぎ・・・・・・・・６個（約１８０ｇ）

・バター・・・・・・・・・大さじ１

・水（スープ用）・・・・・小さじ１

・顆粒スープの素・・・・・小さじ１

・塩、こしょう・・・・・・各少々

1・鶏肉の余分な脂肪を除き、関節から切る。フォークで、プス×２と刺して穴をあけたら、全体にまんべんなく塩、コショウをもみ込む。

2・小玉ねぎは水を入れたボールの中に入れ、包丁の根元で皮をむいて洗い、水けをきる。

3・鍋にバターを溶かして1を入れ、中火でゆっくりと両面に焼き色をつけ、いったん取り出す。

4・鍋の油をキッチンペーパー等で取り除き、2＋解凍したグリーンピースを入れてサッと炒め、3を戻し入れる。水２カップを入れ、煮立ったらスープの素を加える。

ひと味プラス＋

★顆粒スープの素で旨味＋コクを出そう！

5・強火で煮立たせながら、アクを丁寧に取る。

美味しさのひと手間

★シンプルな味の料理は丁寧なアク取りがなによりのコツ！

6・中火にして蓋をし、２０分ほど煮、最後に塩、こしょうで味を調える。

≪旬の食材≫・・・フレッシュなグリーンピースは春の味。

1＊生のままのグリンピースは、ボールの上でさやと裏側の節目に親指の爪を立て、指でずらしてさやを開き、豆を取り出す。

2＊塩少々をふって軽くもみ、洗う。後は、上記の作り方4と同様に炒めて調理する。